介绍

毛芋仔蒸排骨是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的排骨和香气四溢的毛芋仔而闻名。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面将详细介绍毛芋仔蒸排骨的制作方法。

准备材料

制作毛芋仔蒸排骨需要以下材料：

1. 猪排骨500克

2. 毛芋仔500克

3. 姜片适量

4. 蒜瓣适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 蚝油适量

9. 白胡椒粉适量

10. 葱段适量

步骤一：准备工作

将猪排骨洗净，切成适当大小的块状，放入盆中。然后，将姜片和蒜瓣切成细末备用。接下来，将毛芋仔剥皮，切成块状，放入清水中浸泡片刻，以去除其表面的涩味。

步骤二：腌制排骨

将切好的猪排骨放入盆中，加入适量的料酒、盐、生抽和姜蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟，使排骨入味。

步骤三：蒸煮排骨

将腌制好的排骨放入蒸锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，用大火蒸煮30分钟，直到排骨变得鲜嫩可口。

步骤四：炒制毛芋仔

在另一个炒锅中，倒入适量的食用油，加热至六成热，将浸泡好的毛芋仔倒入炒锅中，翻炒均匀，炒至表面微微变色。

步骤五：调制酱汁

将一小碗清水倒入碗中，加入适量的盐、生抽、蚝油和白胡椒粉，搅拌均匀成为酱汁备用。

步骤六：蒸煮毛芋仔和排骨

将炒制好的毛芋仔均匀铺在蒸锅的排骨上方，然后将调制好的酱汁均匀倒在毛芋仔和排骨上面。再撒上葱段和姜片，盖上锅盖，用大火蒸煮20分钟，直到毛芋仔变得软糯。

步骤七：出锅装盘

蒸煮好的毛芋仔蒸排骨取出，装盘即可。可以根据个人口味，撒上适量的葱花和辣椒粉，增加菜品的色香味俱佳。

小贴士

1. 腌制排骨时，可以根据个人口味加入适量的调料，如姜蒜末、料酒等，增加排骨的香味。

2. 炒制毛芋仔时，可以根据个人喜好，加入适量的葱姜蒜末，增加菜品的香气。

3. 蒸煮毛芋仔和排骨时，可以根据个人口味调整蒸煮的时间，以确保食材的口感和熟度。

4. 出锅装盘时，可以根据个人喜好撒上适量的葱花和辣椒粉，增加菜品的色香味俱佳。

通过以上步骤，我们就可以制作出口感鲜嫩、香气四溢的毛芋仔蒸排骨。这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，是一道家常菜肴中的经典之作。希望大家在家里也能尝试制作这道美食，享受美味的同时也感受到烹饪的乐趣。