长白山白木耳，是一种珍贵的食用真菌，生长在长白山海拔1000～2000米的原始森林中。它以其独特的营养价值和养生功效而闻名，被誉为“山珍中的极品”。

1. 生长环境

长白山白木耳生长在长白山原始森林中的阔叶树上，主要以榆树、椴树和桦树为寄生树种。这些树木为白木耳提供了充足的营养和适宜的生长环境。长白山独特的地理位置和气候条件，造就了白木耳优越的品质。

2. 外形特征

长白山白木耳呈树耳状或菜花状，颜色洁白如玉，质地胶润细腻。其菌盖直径一般为5～20厘米，厚度在1～3厘米左右。白木耳的菌肉十分脆嫩，富有弹性，气味清香，略带木香味。

3. 营养价值

长白山白木耳营养价值极为丰富，含有蛋白质、多糖、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，蛋白质含量高达10%以上，为一般菌类的2～3倍。白木耳还富含多种氨基酸，包括必需氨基酸，对人体健康至关重要。

4. 养生功效

长白山白木耳具有滋阴润肺、益气补血、美容养颜等多种养生功效。

滋阴润肺：白木耳性质平和，具有滋阴润肺的功效，可用于治疗肺热咳嗽、咽喉肿痛等症状。

益气补血：白木耳富含铁元素，可以补血养气，改善贫血症状。

美容养颜：白木耳中的胶质成分具有保水锁水的作用，可以帮助肌肤保持水分，改善肤色，延缓衰老。

5. 食用方法

长白山白木耳食用方法多样，可以煮汤、炖菜、凉拌等。

煮汤：白木耳洗净后，撕成小朵，加入水、冰糖或红枣等食材一起煮沸，即可食用。

炖菜：白木耳可以与鸡肉、猪肉、牛肉等食材一起炖煮，既能增加菜肴的营养价值，又能丰富菜肴的口感。

凉拌：白木耳洗净后，撕成小朵，加入调味料拌匀，即可食用。

6. 食用禁忌

尽管长白山白木耳营养价值丰富，但也有食用禁忌需要注意：

脾胃虚寒者慎食：白木耳性偏寒，脾胃虚寒者不宜过多食用，以免加重症状。

过敏人群勿食：有些人对白木耳过敏，食用后可能会出现皮疹、瘙痒等症状，应避免食用。

孕妇谨慎食用：白木耳具有活血化瘀的功效，孕妇食用过多可能会导致流产，应谨慎食用。

7. 保存方法

长白山白木耳一般以干品的形式出售。保存时应注意以下几点：

密封保存：将干白木耳放入密封袋或密封罐中，防止潮湿。

阴凉干燥：选择阴凉干燥的地方存放，避免阳光直射。

通风透气：定期打开密封袋或密封罐，让白木耳透气，防止发霉。