1. 食材准备

我们需要准备以下食材：

- 猪肉腿肉500克

- 香菇200克

- 大葱1根

- 姜块2片

- 大蒜3瓣

- 料酒1汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖适量

- 香叶2片

- 八角2颗

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 米饭适量

2. 制作卤肉

将猪肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味。取出后用清水冲洗干净备用。

接下来，锅中加入适量的水，放入葱段、姜块和料酒，将焯水后的猪肉放入锅中煮开，撇去浮沫，然后转小火煮30分钟。

煮好的猪肉取出，切成薄片备用。保留煮肉的高汤备用。

3. 准备香菇

将香菇切成薄片，大蒜切末，大葱切段备用。

4. 炒香菇

取一锅，加入适量的油，放入大蒜末炒香，然后加入香菇翻炒均匀。

接着，加入适量的生抽、老抽和冰糖，继续翻炒均匀，直至香菇变软。

5. 炖煮卤肉

将炒好的香菇倒入之前煮肉的高汤中，加入适量的盐、胡椒粉、香叶和八角，再将切好的猪肉放入锅中。

将锅盖盖上，转小火炖煮30分钟，让卤汁充分渗入猪肉中，使其更加入味。

6. 煮米饭

在炖煮卤肉的过程中，可以开始煮米饭。按照平时煮饭的方式，将米饭洗净后加水煮熟。

7. 装盘

将煮好的米饭放入碗中，然后将炖煮好的卤肉和香菇铺在米饭上，最后淋上一些卤汁。

8. 品尝

现在，一碗香菇卤肉饭就完成了！趁热品尝，可以感受到香菇的鲜香和卤肉的醇厚，配上米饭的软糯，口感丰富美味。

小贴士：

- 可根据个人口味调整调料的用量，增加或减少盐、胡椒粉等调味品。

- 煮卤肉的高汤可以多煮一些，剩余的高汤可以用来煮汤或炖其他菜品。

- 如果喜欢口感更加嫩滑的卤肉，可以将猪肉腌制一段时间后再煮。

香菇卤肉饭是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且口感丰满。希望大家能够尝试制作这道美食，享受美食带来的愉悦！