叉烧包是一道非常受欢迎的传统中式点心，它的外皮白嫩柔软，内馅鲜美可口。想要做出又白又软的叉烧包，并不是一件简单的事情。本文将从面团的制作、发酵、馅料的准备、包馅、蒸制等方面详细介绍如何制作出又白又软的叉烧包。

面团的制作

制作叉烧包的第一步是制作面团。面团的制作对于叉烧包的口感至关重要。准备好中筋面粉、酵母、白糖、盐、水和油。将面粉、酵母、白糖和盐混合在一起，然后逐渐加入水和油，搅拌均匀。接下来，将面团揉至光滑，然后盖上湿布，静置发酵。

在发酵的过程中，面团会逐渐膨胀，变得松软。这个过程需要大约1到2小时，取决于室温的高低。当面团发酵至两倍大小时，就可以进行下一步了。

馅料的准备

制作叉烧包的馅料通常使用烤猪肉作为主要原料。烤猪肉需要提前准备好，可以选择购买现成的或者自己烤制。烤猪肉需要切成小块，然后用叉子在表面扎孔，使得调料能够更好地渗入。

接下来，准备调料。常用的调料有豆酱、蚝油、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉等。将这些调料混合在一起，然后倒入烤猪肉中，搅拌均匀，腌制一段时间，使得调料能够充分渗入猪肉。

包馅

包馅是制作叉烧包的关键步骤之一。将发酵好的面团取出，揉成长条状，然后切成小块。每个小块面团用手掌压扁，擀成圆形的薄饼，中间留出一定的空隙。

将腌制好的烤猪肉放在薄饼的中间，然后将面皮的边缘向上包裹住馅料，用手指捏紧封口处。包好的叉烧包放在蒸锅里，盖上锅盖，进行最后的发酵。

蒸制

蒸制是制作叉烧包的最后一步。将包好的叉烧包放入蒸锅中，加入适量的水，然后将蒸锅放在火上，用中火蒸15-20分钟。蒸制的时间要根据叉烧包的大小和面团的发酵程度来定，蒸至叉烧包变得饱满、色泽金黄即可。

当叉烧包蒸好后，取出放在盘子里，即可食用。叉烧包的外皮应该是白嫩柔软的，内馅鲜美可口。如果想要更好的口感，可以在蒸制前在叉烧包的表面刷上一层蛋液，这样蒸出来的叉烧包会更加有光泽。

小贴士

1. 面团的发酵时间要掌握好，过长或过短都会影响叉烧包的口感。

2. 馅料的调配可以根据个人口味进行调整，增加一些自己喜欢的调料。

3. 包馅时要注意封口的严密性，避免馅料外泄。

4. 蒸制时火候要掌握好，时间过长会导致叉烧包变硬。

制作叉烧包是一项需要耐心和技巧的工作，但只要掌握好每个步骤，就能制作出又白又软的叉烧包。希望本文的介绍能够帮助到您，让您能够在家中轻松制作出美味的叉烧包。